Spargelsalat

Sellerie und ähnliche Salate
Grundrezept für Spargelsalat. Spargel weichkochen, Salz-Pfeffer und Essig-Öl Dressing. Das Rezept beschreibt eine grundlegende Salat-Zubereitung für eine Gruppe ähnlicher Gemüse. Auf den Spargel wird direkt eingegangen.
Kochbuch, Sydow, 1834

Salat von Spargel
Dieses Spargelrezept verwendet Baumöl und hartgekochtes, zerdrücktes Eigelb für die Salatsoße. Ansonsten üblich: den Spargel weichkochen, Salz-Pfeffer und Essig-Öl Dressing.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806