Partysalate

Hänschen Allerlei
Bunt gemischtes Gemüse. Kohlrabi, Kohlrüben, Möhren und Sellerie, Wirsing, Weißkraut, Blumenkohl. In Scheiben schneiden, was dafür geeignet ist; das andere üblich klein schneiden. Aus den Scheiben mit Plätzchenformen lustige Formen stechen. Das Gemüse in Salzwasser weich kochen, dann abtrocknen lassen. Danach kleine eingemachte Essigkurken, Brechbohnen, Perlzwiebeln dazumischen und einige Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken dazu streuen. Von den Gewürzen zusätzlich etwas mit Weinessig aufkochen und dies erkaltet über den Salat gießen, so daß er völlig damit bedeckt ist. Durch die lustigen Formen (da mit Plätzchenformen ausgestochen) wird dieser Salat als Kindersalat auch gut bei den kleinen Kindern ankommen. Kuriosum am Rande: im Rezept wird beschrieben, daß sich dieser Salat jahrelang halten kann - nicht nur dann eine nützliche Information, falls er bei den Kindern doch keinen überschwenglichen Anklang findet.
Kochbuch, Sydow, 1834