| |
Hänschen Allerlei
Bunt gemischtes Gemüse. Kohlrabi, Kohlrüben, Möhren und Sellerie,
Wirsing, Weißkraut, Blumenkohl. In Scheiben schneiden, was dafür geeignet
ist; das andere üblich klein schneiden. Aus den Scheiben mit Plätzchenformen
lustige Formen stechen. Das Gemüse in Salzwasser weich kochen, dann abtrocknen
lassen. Danach kleine eingemachte Essigkurken, Brechbohnen, Perlzwiebeln dazumischen
und einige Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken dazu streuen. Von
den Gewürzen zusätzlich etwas mit Weinessig aufkochen und dies erkaltet über
den Salat gießen, so daß er völlig damit bedeckt ist. Durch die
lustigen Formen (da mit Plätzchenformen ausgestochen) wird dieser Salat als
Kindersalat auch gut bei den kleinen Kindern ankommen. Kuriosum am Rande: im Rezept
wird beschrieben, daß sich dieser Salat jahrelang halten kann - nicht nur
dann eine nützliche Information, falls er bei den Kindern doch keinen überschwenglichen
Anklang findet.
Kochbuch, Sydow, 1834
|
|
|
|
