|
|
| |
Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. |
|
| |
Seite 237: Getränke, falsche Schokolade
|
|
| |
Feuer, schlägt noch ein wenig und füllt die Schokolade in Tassen. Man
braucht vom Anfange auch nur die Dotter der Eier unter die Masse zu quirlen, das
Weiße aber, zu Schnee geschlagen, ganz zuletzt darunter zu rühren.
Gesundheits-Schokolade wird eben so, doch öfters ganz ohne Eier bereitet. Auch
hilft es die Schokolade schaumig machen, wenn man sie gerieben, in dem Augenblick
wo die Milch aufsteigt, hinein quirlt.
Falsche Schokolade
Man röste 4 Loth süße und 2 Loth bittere Mandeln in einer eisernen
Pfanne braun, trockne sie wieder ab, zerstoße sie fein und koche sie mit 2
bis 3 Nößel Milch, füge nach Belieben Zucker und Gewürz hinzu
und quirle das Getränk mit einigen Eidottern ab.
Statt der Mandeln kann man auch geröstetes Mehl nehmen.
Russischer Tee
Man lasse 1 Maß Milch auf dem Feuer zum Kochen kommen, tue dann einen Löffel
voll guten Tee und 1 Stück Zimt hinzu, lasse ihn ausziehen und seihe es durch.
Hernach versüßt man es mit Zucker, setzt es wieder aufs Feuer und quirlt
es mit einigen Eidottern ab.
Contentement
1 Maß Milch läßt man mit 1/4 Pfund abgezogenen und fein gestoßenen
süßen Mandeln kochen; alsdann seihet man es durch, würzt es mit
Zucker, Zimt und Zitronenschale, läßt es wieder kochen und quirlt es
dann mit einigen Eidottern ab.
|
|
|
|
|
