Getränke

Inetwa 20 Rezepte

Ein schöner Punsch
Zucker, daran abgeriebene Zitronenschale, dessen Zitronensaft in eine Terrine füllen und mit etwas kochenden Wasser auflösen. Danach mit Wein, kochenden Wasser, Arak und Rum auffüllen. Mit Alternativen zum Verfeinern: Vanillelikör, Himbeersaft, Maraschino; und Hinweise, was zu vermeiden ist.

Champagner-Punsch
Zucker, Zitronen- und Orangenschale, Zitronensaft, kochendes Wasser, Champagner, Arak, Rum. Kochen bis es schäumt.

Eier-Punsch
Eigelb und ganze Eier, Wein, Wasser, Zucker und Zitronenabrieb unter ständigem Rührem ein Mal aufkochen lassen. Während man weiter rührt, Rum, Zitronensaft und das Mark einer Vanilleschote dazugeben.

Glühwein
Mit rotem und weißem Wein, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Zitronenschale. Kochend heiß erhitzen, ohne ihn aufkochen zu lassen. Den Weingeist danach ausbrennen (d.h. anzünden, flambieren). Am Ende durch ein Sieb abseihen.

Abgeschlagener Glühwein
Mit ganzen Eiern und Eigelb, weißem Wein, Zucker, Zitronenschale, Zimt. Unter Rühren aufkochen. Alternativer Rezeptvorschlag mit zusätzlichem Wasser und Kartoffelmehl.

Dreifuß
Rotwein, Zimt, Vanilleschote, Zucker - ein Mal aufkochen. Mit Eigelb, Wasser und Kartoffelmehl unter beständigem Schlagen abziehen.

Nikus
Rotwein, Zimt, Nelken, Muskatnuß, Zucker - heiß aber nicht kochend. Zugedeckt ziehen lassen und durch ein Sieb gießen.

Bischof
Pomeranzen mit Würznelken spicken und leicht anbraten. Mit Zucker und Wein auffüllen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Mit anschließendem Rezept zur Resteverwertung, die einen kräftigen Hausschnaps ergibt.

Kardinal
Bittere und süße Orangen an Zucker abreiben, mit Vin de Graves, dem Orangensaft und dem Zucker auffüllen. Alternative Rezepte zur Verfeinerung mit angeschlossen.

Imperial
Zitronen, Zucker, Wasser, Weinstein, Zitronensaft. Wird als erfrischendes Sommergetränk beschrieben.

Mandelmilch (Orsade, Orgeade)
Mandeln mit Orangenblütenwasser zerstoßen, mit Wasser aufgefüllt und Zucker gesüßt.

Gepeitschte Sahne
Süße Sahne mit Orangenblütenwasser zu Schaum geschlagen. Mit Serviertip.

Obstlimonade oder Sorbet
Erdbeeren, Himbeeren, Zitronensaft und Wasser eine halbe Stunde kochen. Absieben, Wein hinzugießen und nach Belieben süßen. Anschließend Rezeptvariante mit Rum.

Ein schönes Warmbier
Weißbier mit Wein, Zucker, Zitronenschale, Zimt und frischer Butter kochen. Eigelb mit Bier und Mehl verrühren und das Kochende damit abziehen. Anschließend ein zweites Warmbierrezept für "ordinäres" Warmbier: ohne Wein, dafür mit anderen Gewürzen.

Schokolade zu kochen
Gleich zwei Rezepte: Schokolade mit Wasser und Schokolade mit Milch angerührt. Mit Serviervorschlag. Anmerkung: auch damals war man gesundheitsbewußt: abschließend wird die "Gesundheitsschokolade" beschrieben: keine Eier - war das cholesterinarme Kost?

Falsche Schokolade
Süße und bittere Mandeln werden braun geröstet und zerrieben, mit Zucker und Gewürz verfeinert und mit Eigelb abgezogen. Alternativ: anstatt der Mandeln wird Mehl genommen.

Russischer Tee
Milch, Tee, Zimt; mit Zucker gesüßt und Eigelb abgezogen.

Contentement
Milch, geriebene süße Mandeln, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Eigelb.

Christophelet
Ein "feines magenstärkendes Getränk". Zimt, Nelken, Kardamon, getrocknete Weinbeeren, Zucker, Rotwein und Franzbranntwein. Kochen, erkalten lassen, absieben, in Likörgläsern servieren.