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Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. |
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Seite 242: Likör, Zimtlikör
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Pomeranzenlikör Nr. 1 (Eau d'Oranges)
2 Maß Mutterlikör
1 Loth Pomeranzenöl
1 Quente Neroli-Essenz
Pomeranzenlikör Nr. 2
2 Maß Mutterlikör
1 Loth Pomeranzenöl
2 Quenten Zitronenöl
1/2 Quente Gewürznelkenöl
1/2 Quente Zimtöl
Cinnamonenlikör
(cinnamon = engl. Zimt; oder: cinnamomum = lat. Zimt)
2 Maß Mutterlikör
1 Loth Kassiaöl (China-Zimt, Gewürzrinde)
2 Quenten Zitronenöl
1/2 Quenten Zimtöl
Zimtlikör (Huile de Canelle)
2 Maß Mutterlikör
1 Loth Kassiaöl
1 Quente Zimtöl
Zitronenlikör (Zitronelle)
2 Maß Mutterlikör
1,5 Loth Zitronenöl.
1 Quente Pomeranzenöl
Es gibt auch noch mehrere Sorten Liköre, die im Wege der Infusion oder des
Ausziehens gewisser Substanzen zubereitet werden, ohne deshalb zu den Ratafias (Fruchtbranntweine)
zu gehören. Die aromatischen Teile lassen sich hierdurch freilich nicht so
vollkommen aus
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