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Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. |
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Seite 245: Likör, einfache Liköre
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Zum alltäglichen Hausgebrauch, wie zur Bewirtung von Boten, Arbeitern, Fuhrleuten
etc., wo die feinen Liköre zu hoch kommen, läßt sich ein reiner
Kornbranntwein kräftig und wohlschmeckend verbessern, wenn man ihn in Glas-Bouteillen
(Glasflaschen) mit getrockneten Kirschen, trockenen oder frischen Pomeranzenschalen
oder klein geschnittenen getrockneten Äpfeln, denen man jedesmal etwas Zimt
und Gewürznelken beifügt, infundiert. Hat man ihn filtriert, so kann man
ihn noch mit etwas geläutertem Zucker versüßen.
Auch über getrocknete grüne Nüsse oder Heidelbeeren läßt
sich ein Aufguß dieser Art bereiten.
An den Nuß- und Pomeranzenaufguß kann man noch einige Wachholderbeeren
werfen. Er schmeckt nicht angenehm darnach, ist aber bei bösen Nebeln und ansteckenden
Krankheiten um so gesünder.
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Alle noch übrige Rezepte und erprobte Hausmittel, welche diesem Werkchen angehören,
desgleichen die nötigen Verordnungen über das Einschlachten, Pökeln
und Räuchern, das Brotbacken, Essigbrauen, Seifesieden, Lichtergießen,
Waschen, Bettenstopfen, Viehmästen, Butter- und Käsemachen, Aufziehen
des Federviehs, Nutzen der Stallfütterung, Bereitung des Flachses, Tauröste
desselben, usw. werde ich in dem zweiten Bändchen; den Gartenbau, Bearbeitung
des Bodens im Frühjahr und Herbste, Bestellung der Gemüse, Okulieren der
Obstbäume, Rosen etc., Beschneiden derselben, wie über die leichteste
Erziehung aller beliebten Garten- und Fensterblumen, in dem Anhange folgen lassen
und gebe dem Schlusse dieser Blätter nur noch eine flüchtige Anweisung über
die gefällige Anordnung größerer und kleinerer Tafeln, die Reihenfolge
der Speisen und das Zerlegen derselben.
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