Gründling

Kressen zuzubereiten
Diese sind kleine gute Fische, den Grundeln sehr ähnlich, werden auch öfters an Nichtverständige als solche verkauft. Man nimmt die Eingeweide heraus, weil sie sonst bitter werden, welches bei den Grundeln nicht der Fall ist, wäscht sie aus, und gibt sie gleich den Grundeln gebacken oder in einer Sauce auf den Tisch.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806


Anmerkung. Kresse(n) = alte Bezeichnung für Gründling.