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Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. |
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Seite 147: Backwerk, Krafttorte
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Man kann auch eine Torte mit dieser Äpfelmasse füllen, ohne Quitten hinein
zu tun.
Krafttorte mit Butter
1 Pfund ausgewaschene Butter läßt man zerschmelzen, kalt werden, schabt
die unreinen Teile, welche sich an den Boden ansetzen, davon, und verrührt
sie, wenn sie zu Schaum geschlagen, allmählich mit 8 ganzen Eiern und 8 Dottern.
Ist dieses 1/4 Stunde geschehen, so rührt man 1 Pfund schön ausgetrocknetes
Kraftmehl, und endlich 1/4 Pfund klar gewiegtes Zitronat, 1 Loth klar gestoßenen
Zimt, 1 Loth Nelken, 1 Loth Muskatblumen, 1 Loth Kardamom und einige Löffel
voll Rum allmählich dazu, so daß die Torte im Ganzen eine volle Stunde
gerührt wird, gießt sie in die ausgestrichene und mit Semmel bestreute
Form und läßt sie backen.
Hat man zu dieser Torte recht frische Eier und der Ofen die richtige Hitze, so wird
sie ausgezeichnet schön; sicherer aber gerät die:
Krafttorte ohne Butter
Man rührt zu dieser ebenfalls recht schönen Torte 9 ganze Eier, mit 1
Pfund Zucker zu Schaum. Wenn es 1/2 Stunde gerührt ist, allmählich 1 Pfund
gut ausgetrocknetes Kraftmehl, 1/4 Pfund gehacktes Zitronat, ein paar eingemachte
welsche Nüsse und etwas Pomeranzenschale, 1/2 Loth Nelken, 1/2 Loth Zimt und
1/2 Loth Muskatblüte dazu; so daß es im Ganzen ebenfalls 1 Stunde gerührt
wird, oben mit geschnittenen Mandeln bestreut und nach Vorschrift gebacken.
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