Vom Zuckerkochen und der Sirup-Waage
Inetwa 10 Anleitungen und Rezepte
Zucker auszuläutern
Erster und zweiter Grad, kleiner Faden oder auch Breitlauf und großer Faden genannt
Den Zucker zum dritten und zum vierten Grade oder zur Perle zu kochen
Den Zucker zum fünften Grad oder zur Blase zu kochen
Den Zucker zum sechsten und siebenten Grad, nämlich zum kleinen und zum starken Flug, zu kochen
Den Zucker zum achten Grade, d. h. zum Bruche und zu Karamell, zu kochen
Die Zucker- oder Sirup-Waage