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Kirschkuchen
Einfacher Kuchenteig als Grundlage. Welcher? Darauf geht die Autoren nicht ein;
setzt das Wissen entweder voraus, oder daß man die einleitenden Grundrezepte über
Kuchenteig parat hat. Das Rezept selbst umfaßt mehrere Anleitungen. Es wird
erst mit Kirschen beschrieben, dann im Rezepttext auf die Stachelbeeren eingegangen.
Die Stachelbeeren werden blanchiert (kurz in kochendes Wasser gehalten), auf den
Kuchen gelegt und mit einem Kuchenguß überzogen. Guß: Milch, Zucker, Zimt, saure
und süße Sahne, Eier. (Kochbuch, Sydow, 1834)
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