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Mandeltorte mit Pistazien
Man nimmt ein halbes Pfund geschälte und mit 2 Eiern zart gestoßene Mandeln
in einen Hafen, ebensoviel gesiebten Zucker dazu, rührt dies mit 7 ganzen und
7 gelben Eiern eine halbe Stunde, siedet 6 Loth Pistazien, schält sie, und
schneidet sie nebst 4 Loth Pomeranzenschalen länglich zart. Wenn die Masse
dick ist, wird das Geschnittene darein gerührt, die Masse in einen mit Butter
bestrichenen und mit Semmelmehl bestreuten Mandeltorten-Model gefüllt, und
langsam gebacken. (Neues Kochbuch, Löffler, 1806)
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