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Hagebuttensuppe
Getrocknete oder frische, in Wein oder Wasser eingekocht, mit Weizen-, Kartoffelmehl
oder Mehlschwitze eingedickt. Zimt, Zucker, Zitrone, auch mit Brot.
Das Hagebuttensuppenrezept ist ein recht allgemeine gehaltenes Rezept für Obstsuppen.
Dort werden auch die Apfelsuppe, Pflaumensuppe
und Holunderbeersuppe abgehandelt. Laut Rezept eignet
es sich jedoch ebenso für anderes Obst.
Kirschsuppe
Vorher entsteinen oder mit den Steinen, um mehr Kirschgeschmack herauszukochen.
Gekocht oder vorgeröstet. In Wein und Wasser, mit Zucker, Zitrone und Zimt. Über
geröstetes Weißbrot.
Heidelbeersuppe
Weichkochen, Wasser, Wein. Zucker, Zimt und Zitronenzucker. Als Brotsuppe über geröstete
Brötchen.
Maulbeersuppe
Obstsuppe mit Maulbeeren. Mit Zucker weichkochen, Wein, Zitronensaft, Mehlschwitze,
Zimt, über Brötchen. Auch eine Variante mit Maulbeersaft.
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