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Mandelkuchen
Ein halbes Pfund geschälte Mandeln schneidet man nur mitten entzwei, stößt
anderthalb Viertelpfund Zucker, tut ihn in eine messingne Pfanne, die Mandeln nebst
einer welschen Nuß groß Butter dazu, rührt die Mandeln auf schwachem
Feuer so lange, bis sie braun werden, bestreicht eine mittlere Zinnplatte auf der
verkehrten Seite mit Butter, schüttet die Mandeln darauf, breitet sie mit einem
Löffel darüber aus, bis es ein runder Kuchen ist. Sobald derselbe kalt
ist, wird er abgenommen, und auf eine runde Platte gestürzt. (Neues Kochbuch,
Löffler, 1806)
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