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Ein leichter und schöner Makronenkuchen
Man rollt einen Kuchen von derselben Teigmasse wie obige Torte, auf ein mit bestrichenem
Papiere überdecktes Backblech, biegt den Rand um und bestreicht ihn mit Eigelb.
Dann vermischt man 1 Pfund süße und 1/4 Pfund bittere Mandeln mit 1 Pfund
geriebenem Zucker und der abgeriebenen Schale zweier Zitronen, rührt das von
12 Eiern zu Schnee geschlagene Weiße dazu, streicht es über den Teig,
schiebt es schnell in den Ofen und läßt es gelblich braun backen. (Kochbuch,
Sydow, 1834)
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