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Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
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Seite 485: Hefebäckerei, Waffeln
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belegt, mit Zucker überstreut, und in frischer Hitze gebacken.
Waffeln auf gewöhnliche Art
Ein halbes Pfund Butter rührt man leicht, dann 6 Eier langsam daran, ein halbes
Pfund feines Mehl Und etwas Salz dazu, schafft dies recht untereinander, gießt
einen halben Schoppen sauren oder warm gemachten süßen Rahm daran, backt
dann die Waffeln im Eisen, und bestreut sie mit Zucker und Zimt.
Waffeln mit Rosinen
Man rührt ein halbes Pfund Butter leicht, schlägt 6 Eier darein, rührt
8 Loth feines Mehl mit einem halben Glas süßem Rahm glatt an, tut dies
an die Butter, ein Viertelpfund geschälte und länglich geschnittene Mandeln,
eben so viele gewaschene kleine Rosinen, 2 Loth klein geschnittenen Zitronat, das
von einer halben Zitrone Abgeriebene und eine starke Hand voll gesiebten Zucker
dazu, rührt dies alles untereinander, backt die Waffeln gelb im Waffeleisen,
und überstreut sie mit Zucker und Zimt.
Gefüllte Waffeln
Man verrührt 4 Eier mit 4 Eßlöffeln gesiebtem Zucker in einer Schüssel,
schafft so viel feines Mehl darein, bis es ein Teig zum Auswallen ist, nimmt denselben
auf ein Brett, wallt ihn wie einen Butterteig aus, schneidet völlig anderthalb
Viertelpfund Butter auf den halben Teig, schlägt die andere Hälfte desselben
darüber, wallt ihn so zweimal, und zuletzt eines schwachen Messerrücken
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