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Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
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Seite 591: Rezepte Anhang, Tee
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Content langsam daran gegossen und mit dem Schokoladespriegel stark auf Kohlen gespriegelt,
ohne es weiter kochen zu lassen, dann gleich warm getrunken.
Pulver zum Reis-Content auf andere Art
Ein halbes Pfund Caroliner Reis wird Wohl verlesen und getrocknet, dann gestoßen
und nebst einem Viertelpfund ebenfalls gestoßenem Zucker durch ein Haarsieb
gesiebt, 1 Loth Zimmer, l Quint Nägelein, beides auch fein gestoßen,
und 2 Loth zuvor am Reibeisen abgeriebene Schokolade kommen noch dazu. Dies alles
wird untereinander gemengt und aufgehoben. Zu 3 Schoppen Milch nimmt man 2 bis 3
Eßlöffel von diesem Pulver, verrührt, wenn es ein wenig gesotten
hat, 3 Eigelb, gießt die gesottene Milch langsam daran, spriegelt den Content
wie eine Schokolade und gibt ihn als Abendgetränk.
Reformierter Tee
Man macht eine halbe Maß Milch siedend, tut so viel Tee, als zwischen 4 Fingern
gefaßt werden kann, nebst einem Stücklein ganzem Zimt, etwas Zitronenschalen
und so viel Zucker darein, bis es seine gehörige Süße hat. Wenn
es so lange als ein paar weiche Eier gesotten hat, wird das Gelbe von 5 bis 6 Eiern
verrührt, die gekochte Milch durch ein Haarsieb gegossen, langsam an die Eigelb
geschüttet und mit dem Schokoladespriegel stark gespriegelt, dann gleich in
die Kanne gefüllt.
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