Speisezettel

zu 26 Personen

Erster Gang

a. 2 Suppen
b. Rindfleisch
c. Gemüse mit Zubehör
d. eine Pastete
e. Hammelrippen mit Sauerampfer gespickt
f. Ragout von Geflügel
g. Ragout von Kalbsbrieslein
h. Fische in einer Sauce
i. Krebsauflauf
k. 6 Teller

Zweiter Gang

a. Wildbraten
a. Geflügelbraten
b. Karviol
c. Brockelerbsen
d. Bäckerei
e. Creme
f. Öl mit Salbei
g. Krebse
h. süße Gelee mit rotem Wein oder Zitronen
i. eine saure Sulz
k. 2 Salate
l. 2 Kompotte von Birnen
m. 2 Kompotte von Äpfeln

Von 2 Suppen kann immer die eine süß sein, als: von Sago, ein Bischof oder eine Schneesuppe.

(Tischordnung siehe Buchseitenscan.)

Inhaltsverzeichnis
Neues Kochbuch

Abschnitt
Speisezettel

Speisezettel 26 Personen

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609: Nacht-Tafel ohne Dessert
610: Nacht-Tafel
611: 4 Gänge Menü

Neues Kochbuch oder geprüfte Anweisung zur Schmackhaften Zubereitung der Speisen, des Backwerks, des Konfekts, des Gefrorenen und des Eingemachten. Erster Teil.
Friederike Louise Löffler. 1806, Vierte Auflage, Johann Friedrich Steinkopf, Stuttgart.

Rezepte :: Speisezettel für 26 Personen

kochrezepte.org - Onlineprojekt zum Thema Rezepte, in drei Teilen, nebst Anhang.
Teil 1: Rezepte, Teil 2: Kochbücher, Teil 3: Kochrezepte Lexikon, abschließend: Anhang.
Zu Fulda, begonnen anno 2007.