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Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
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Seite 531: Zuckerbackwerk und Konfekt, Schokoladenbrot
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darauf, und backt sie in einem kühlen Ofen.
Schokoladenbrot
Anderthalb Viertelpfund gesiebten Zucker und 2 Loth auf dem Reibeisen abgeriebene
Schokolade mengt man untereinander, schlägt das Weiße von einem großen
oder 2 kleinen Eiern zu einem steifen Schaum, rührt den Schaum schnell an die
Masse, setzt Häuflein so groß wie die Mirinken auf weißes Papier,
und backt sie in einem ganz kühlen Ofen.
Schokoladenbrot andere Art
Ein halbes Pfund gesiebten Zucker rührt man mit dem Schaum von 3 Eiweiß eine
Viertelstunde, 2 Loth geschälte und ganz fein gestoßene Mandeln nebst
3 Loth geriebener Schokolade gleichfalls an den Zucker, setzt Häuflein in der
Größe von Sechskreutzerstücken auf weißes Papier, und backt
sie bei geringer Wärme im Ofen.
Schokoladenbrot dritte Art
Man rührt ein halbes Pfund gesiebten Zucker mit dem Schaum von 3 Eiweiß eine
Viertelstunde, dann 3 Loth geriebene Schokolade dazu, überstreut einen Bogen
weißes Papier mit Zucker, setzt kleine Häuflein von der Schokoladenmasse
darauf, und backt sie in einem kühlen Ofen.
Schokoladenbrot vierte Art
Es kann ein halbes Pfund oder mehr gesiebter Zucker auf ein Brett genommen werden.
Zu einem halben Pfund Zucker rechnet man nur 2
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