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Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
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Seite 590: Rezepte Anhang, Reis-Content
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Reis-Content
Zu 3 Schoppen Milch werden 4 Loth Reis ein wenig zerstoßen und mit der Milch,
einem kleinen Stück Zucker, einem gebröckelten Stücklein Zimt, 6
zerschnittenen Nägelein und der grob geschnittenen Schale von einer halben
Zitrone so lange gekocht, bis der Reis weich ist. Alsdann läßt man's
durch ein Haarsieb laufen, verrührt 6 Eigelb mit etwas Rahm oder Milch, gießt
die durchgesiehene Reismilch daran, läßt es noch ein wenig über
dem Feuer unter beständigem Rühren anziehen, schüttet es in ein hohes
Geschirr, spriegelt es stark mit einem Schokoladespriegel, füllt es in die
Kanne und stellt es als ein Abendgetränk auf.
Das Pulver zum Reis-Content zu machen
Man nimmt ein Pfund vom besten Reis, welcher zuvor verlesen und wohl getrocknet
sein muß, 6 Loth feinen Zimt, ein halbes Loth Muskatblüte, 1 Quint Nägelein,
1 Quint Kardamom und ein halbes Loth schönen weißen Aron (Zehrwurz oder
Aaronstab, giftig!). Alle diese Stücke werden zu einem feinen Pulver gestoßen
und gesiebt. Alsdann vermischt man mit der Masse noch 60 Tropfen schwarzen Indianischen
Balsam (Perubalsam, gilt als Droge), tut ihn in ein Glas und verwahrt es wohl. Wenn
man nun das Getränk machen will, nimmt man 2 Loth von dem Pulver in eine Maß siedend
gemachte Milch, 4 oder 6 Loth Zucker dazu. Wenn es ein wenig gekocht hat, wird das
Gelbe von 6 Eiern in einem Hafen verrührt, der gekochte
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