|
|
| |
Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
|
| |
Seite 433: Torten, Mark-Torte
|
|
| |
mit gestoßenem Zucker überstreut, und in einem nicht zu heißen
Ofen gebacken.
Mark-Torte
Zu einer Torte für 8 bis 9 Personen wird ein halbes Pfund Ochsenmark rein verlesen,
das Harte von 2 Kreutzerwecken am Reibeisen abgerieben, das Innere in süße
Milch eingeweicht, ein halbes Pfund geschälte und grob gestoßene Mandeln
in eine Schüssel genommen, der eingeweichte Weck leicht ausgedrückt, und
mit dem verlesenen Mark gebacken, das Gehackte nebst 6 Loth gestoßenem Zucker
und einem halben Kaffeelöffelein Muskatblüte auch zu den Mandeln getan,
dies alles mit 9 Eiern eine Viertelstunde gerührt, von gutem Butterteig ein
2 Messerrücken dick gewallter Boden in ein bestrichenes Potageblech bis an
den halben Rand gelegt, die gerührte Masse darein gefüllt, eine Hand voll
geriebenes Milch- oder sonst mürbes Brot mit Zucker und Zimt vermengt, über
die Torte gestreut, dieselbe gelb gebacken und warm zu Tisch gegeben.
Marktorte auf andere Art
Ein halbes Pfund Mandeln wird geschält, und mit süßem Rahm fein
gestoßen, die Rinde von zwei Kreutzerwecken abgerieben, das Innere in süße
Milch eingeweicht, dann der ausgedrückte Weck mit einem Viertelpfund frischer
Butter im Mörser gestoßen, dies und das halbe Pfund Mandeln nebst 12
Loth gesiebtem Zucker in eine Schüssel genommen, anderthalb Viertelpfund sauber
verlesenes und klein gehacktes
|
|
|
|
|
