|
|
| |
Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
|
| |
Seite 421: Torten, Mandeltorte
|
|
| |
wird die kleingeschnittene Schale von einer Zitrone dazu getan, eine blecherne Form
mit Butter bestrichen, mit Semmelmehl bestreut, die Masse darein gefüllt, und
wie alle gerührte Sachen langsam gebacken. Es können auch nur 12 Loth
Zucker zum halben Pfund Mandeln genommen werden.
Geschnittene Mandeltorte mit Zitronat
Von einem Pfund geschälter und abgetrockneter Mandeln stößt man
die Hälfte mit 2 Eiern zart, und schneidet die andere Hälfte ganz fein,
nimmt 3 Viertelpfund gesiebten Zucker und die gestoßenen Mandeln in einen
Hafen oder eine Schüssel, rührt es mit 10 ganzen und 10 gelben Eiern eine
Stunde, und schneidet zu den geschnittenen Mandeln noch 6 Loth Zitronat und die
Schale von einer Zitrone ganz fein. Wenn die gerührte Masse dick ist, rührt
man erst das Geschnittene langsam darein, bestreicht eine blecherne Form mit Butter,
bestreut sie mit zartgeschnittenen Mandeln, dann erst mit Semmelmehl, und füllt
die Masse ein. Wenn diese Torten gleich in den Ofen kommen, werden sie sehr schön.
Mandeltorte mit Pistazien
Man nimmt ein halbes Pfund geschälte und mit 2 Eiern zart gestoßene Mandeln
in einen Hafen, ebensoviel gesiebten Zucker dazu, rührt dies mit 7 ganzen und
7 gelben Eiern eine halbe Stunde, siedet 6 Loth Pistazien, schält sie, und
schneidet sie nebst 4 Loth Pomeranzenschalen länglich zart. Wenn die Masse
dick ist, wird das
|
|
|
|
|
