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gegangen ist, wird ein Viertelpfund zerlassene Butter, 3 Eier, und zuletzt etwas
Salz darein gerührt. Ist der Teig zu dick, so verringert man ihn mit etlichen
Eßlöffeln voll warmer Milch. Sobald er wohl geschaft ist, und sich von
der Schüssel losschält, läßt man ihn wieder gehen, verliest
indessen ein Viertelpfund kleine Rosinen, wäscht sie in warmem Wasser, und
vermengt 4 Loth gestoßenen Zucker, und ein Quint gestoßenen Zimt miteinander.
Ist der Teig gegangen, so wird er auf ein Brett genommen, leicht gewürgt, und
2 Messerrücken dick ausgewallt. Alsdann werden eine Viertel Elle lange, und
2 fingerbreite Striche mit dem Messer oder Backrädlein daraus geschnitten,
mit zerlassener Butter bestrichen, von den Rosinen, Zucker und Zimt oben bestreut,
wie Schnecken gegeneinander gerollt, in ein mit Butter bestrichenes Potageblech
gesetzt, und wenn sie noch einmal gegangen sind, in eines Bäckers Ofen gebacken.
Es wird dazu, wie zu den Dampfnudeln, Milch siebend gemacht, dieselbe mit etwas
Zucker und 3 bis 4 Eigelb abgezogen, und besonders dazu gegeben.
Andere Art Immennest ohne Sauce
Der Teig wird wie vorgemeldet gemacht. Hierauf werden ein Pfund, auch etwas mehr,
dürre Zwetschgen (Pflaumen) gewaschen, mit halb Wasser und halb Wein nebst
einem Stückchen Zucker zugesetzt, und ganz eingekocht. Wenn sie weich sind,
werden die Steine herausgenommen, die Zwetschgen gröblich gehackt, 4 Loth geschälte
Mandeln, 2 Loth Zitronat und eben so
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