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Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806. |
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Seite 418: Torten, Biskuittorte
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Heringe, eine Zwiebel und etliche Äpfel zu Bröckelein, mengt dies alles
untereinander, etwas Pfeffer und ein wenig Salz darunter, und macht sie mit Essig
und Öl gut an.
Salat von Priken oder Sardellen
Man schabt die Priken ein wenig ab, schneidet sie zu kleinen Bröckelein, wässert
4 auch 8 Loth schöne Sardellen, putzt sie sauber, nimmt den mittleren Grat
heraus, rollt jede Sardelle auf, stellt sie auf einen Teller rings herum auf den
Boden, legt von den geschnittenen Priken einen Ring an den Sardellen herum, dann
wieder Sardellen, und schließt in der Mitte mit Priken. Hierauf hackt man
ein wenig Petersilie, etwas Kappern und eine Zwiebel, jedes besonders, füllt
es in die aufgerollten Sardellen, macht ein wenig gutes Baumöl und Essig untereinander,
und gießt es über den Salat.
Torten
Gewöhnliche Biskuittorte
Ein halbes Pfund gesiebter Zucker wird mit 6 ganzen und 6 gelben Eiern eine Stunde
gerührt, und von einer Zitrone das Gelbe am Zucker oder auf dem Reibeisen abgerieben.
Wenn die Masse recht dick ist, rührt man das an der Zitrone Abgeriebene und
anderthalb Viertelpfund vom feinsten zuvor durch ein Haarsieb getriebenen Biskuitmehl
langsam darein, füllt sie
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