Rezepte Seite: 2 Gänge Menü, Speisezettel      
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2 Gänge Menü


Kochbücher

Neues Kochbuch
(Löffler, 1806)
Kochbuch
(Sydow, 1834)


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  Neues Kochbuch - Friederike Louise Löffler - 1806.  
  Seite 612: Speisezettel, 2 Gänge Menü  




  Vierter Gang

1) Mandeltorte
2) Wiener Torte
3) Gebackene Mandeln
4) Sandküchlein
5) Mandelbögen
6) Schokoladebrot

Dessert oder Nachtisch

1) Gefrorenes
2) kalte Crémes
2) süße Gelées
4) von allen Sorten Obst, auch frische Pomeranzen


Speisezettel zu 2 Einsätzen (Gängen)

Erster Gang

1) Krebssuppe mit Rahm und gebackenen Schnitten
2) Boeuf à la Mode in einer Rahmsauce
3) Bohnen mit Rippen
4) Fricandeau mit Sauerampfer
5) Kleine Pasteten mit Kalbsbrieslein und einem Gusse

Vier Saladiers (Salatschüsseln)
2 mit frischen Heringen
1 mit Kirschen
1 mit Kukummern

Hier hebt man die Suppe aus und setzt dagegen die kleinen Pasteten ein.


2 Gänge Menü, Speisezettel
  

 

 

Inhaltsverzeichnis
Neues Kochbuch


Abschnitt
Speisezettel


Speisezettel zwei Gänge Menü


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610: Nacht-Tafel
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614: Menü 16 Platten
615: Menü 16 Platten 1ter Gang
616: Menü 16 Platten 2ter Gang

 

 


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Neues Kochbuch oder geprüfte Anweisung zur Schmackhaften Zubereitung der Speisen, des Backwerks, des Konfekts, des Gefrorenen und des Eingemachten. Erster Teil.
Friederike Louise Löffler. 1806, Vierte Auflage, Johann Friedrich Steinkopf, Stuttgart.
Rezepte :: Speisezettel, 2 Gänge Menü
kochrezepte.org - Onlineprojekt zum Thema Rezepte, in drei Teilen, nebst Anhang.
Teil 1: Rezepte, Teil 2: Kochbücher, Teil 3: Kochrezepte Lexikon, abschließend: Anhang.
Zu Fulda, begonnen anno 2007.