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Kochbuch - Wilhelmine v. Sydow - 1834. |
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Seite 114: Klöße, Puddings und Mehlspeisen, Zwieback
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ausgestrichene Form oder Pfanne getan, und gebacken.
Kirsch-, Äpfel- oder Pflaumenpfanne auf gewöhnliche Art
Man bereitet die so eben angegebene Masse; schmiert eine Backform oder Bratpfanne
mit Butter aus, bestreut sie mit Semmelkrume, schüttet die klein geschnittenen
Pflaumen, (an vielen Orten auch Zwetschen genannt,) die eben so geschnittenen weichen
und süßen Äpfel, oder abgebeerten Kirschen hinein, die gerührte
Eimasse darüber, schwenkt es ein wenig durcheinander, belegt es obenauf mit
Butterstückchen und läßt es backen. Macht man die Obstpfanne mit Äpfeln,
so kann man auch kleine Rosinen dazwischen tun.
Zu der Eimasse, kann man statt der aufgeweichten Semmel, auch in Milch ausgequollenen
Reis nehmen, welches fast noch besser dazu schmeckt.
Zwieback mit Eierguß
Man taucht so viel schönen runden Zwieback, als Personen zu Tische, in Milch,
legt sie nebeneinander auf eine flache Backschüssel, in welcher man zuvor ein
gutes Stück Butter zergehen ließ, und läßt sie in dieser Butter
recht schön durchbraten, gießt dann einen Guß von 1 Nößel
süßer Sahne, 8 Eiern, Zucker und Zimt, etwas Salz, und ein paar Messerspitzen
Mehl darüber, und läßt es ausbacken. Man muß dieses Essen,
wenn es fertig, noch mit Zucker und Zimt bestreuen und gleich mit der Backschüssel
anrichten. Mit gehöriger Vorsicht kann man es auch auf einer Zinnschüssel
verfertigen.
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