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  Bayrisches Nationalkochbuch - Anonym - 1824.  
  Abschnitt: Sonstige Speisen  





 

Sonstige Speisen

Inetwa 30 Rezepte

Einen Schinken zu sieden
Einen Schinken zu backen
Braise
Glace
Bechamel
Zervelatwürste
Kartoffelmehl
Latwerge (Marmelade) oder Sulze von Holunder (Holler)
Braune Goli
Weiße Goli zum Aufbewahren, welche man bei großen Tafeln benötigt
Krebsschöttel
Haschi (Hackfleisch)
Pastetenfarce (Pastetenfüllung)
Französische Farce von Kalbfleisch
Petersilienbutter
Kalte Schale von Wein
Kalte Schale von Bier
Kalter Kreen (Meerrettich) mit Rahm
Farcierte Gurken
Gezogenen Benatzucker zu machen
Bertramessig auf eine andere Art
Gebratene Fische, oder Hechte und Karpfen ein zu marinieren
Pomeranzen- oder Limonenschalen einzusieden
Leberwürste
Bratwürste
Ragout
Salamiwürste
Grüne welsche Nüsse einzumachen
Braunschweiger Schwartenmagen
Krebsbutter


 

 

 



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Bayrisches Nationalkochbuch oder die gesamte Kochkunst, wie sie in Bayern ausgeübt wird, für herrschaftliche und bürgerliche Küchen eingerichtet.
Anonym. 1824, Erstausgabe, E. A. Fleischmann, München.
Rezepte :: Sonstige Speisen
kochrezepte.org - Onlineprojekt zum Thema Rezepte, in drei Teilen, nebst Anhang.
Teil 1: Rezepte, Teil 2: Kochbücher, Teil 3: Kochrezepte Lexikon, abschließend: Anhang.
Zu Fulda, begonnen anno 2007.