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Wasser eingekocht ist, füllt man Fleischsuppe darauf, läßt es noch
einmal aufkochen und schlägt es durch ein Sieb. Den Schleim kann man dicker
oder dünner machen, je nachdem es beliebt; auch kann man Zitronensaft dazu
geben, und noch einmal damit aufkochen lassen.
Haberschleim (Haferschleim)
Man setzt einen halben Vierling Haberreis (Wasserhafer) oder gerollten Haber (Hafer),
wenn er geklaubt und rein gewaschen ist, mit einer halben Maß Fleischsuppe
zum Feuer und läßt den Haber ganz aufgehen. Hierauf gießt man nach
und nach noch eine halbe Maß Fleischsuppe zu und seiht den Schleim recht ab.
Er kann mit oder Limonen getrunken werden.
Ein guter Tee, beim Katarrh zu trinken
Während man eine Schale guten Eibischtee wie gewöhnlich kocht, nimmt man
in eine Kaffeeschale einen Eßlöffel voll fein gestoßenen Kandiszucker,
gibt von einem Ei den Dotter dazu und zwei Kaffeelöffel voll frisch gepreßtes
Mandelöl, wenn es zu haben ist, rührt dieses zusammen mit einem Löffel
so lang, bis es ganz schaumig und dick wird. Hierauf gibt man den abgeseihten kochenden
Eibischtee daran, rührt ihn einigemal um und trinkt ihn warm.
Anislikör
Man gießt ein und eine halbe Maß Kornbranntwein auf ein halb Pfund Anis
und einen halben Vierling Fenchel, wenn beide vorher geklaubt und ein wenig gestoßen
worden sind, und läßt es so acht Tage stehen. Hierauf wird es in einem
kleinen Brennzeug herüber gezogen, und so lang es hell läuft, ist es gut;
wenn er aber weißlich läuft, so tut man es besonders. Hierauf kommt wieder
Faksimile für die Rezepte Haberschleim (Haferschleim), ein Teerezept und Anislikör
im Abschnitt Getränke. |
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